Seit jeher zogen die Gesellen nach Abschluss ihrer Lehrzeit hinaus in die weite Welt. So auch die Köche. Während dieser Wanderjahre lernten sie neue Speisen, fremde Gewürze und andere Zubereitungsformen kennen. Zurückgekehrt ließen sie diese Erfahrungen in ihre Arbeit einfließen um so zum wahren Meister der Kochkunst zu werden.
Und so verbindet sich die Küche mit der Wanderschaft, das Bekannte mit dem Unbekannten und der Löffel mit dem Stenz (Wanderstab).